Gasztronómia

A japán konyha alapvető élelmiszere a rizs, ami minden étkezésnél főfogás. Köretként okazu-nak nevezik. A japán beszédben a rizst, mint növényt ine-nek, főzetlenül, vagyis nyersen kome-nak nevezik. A megfőzött rizst han-nak, ii-nek vagy meshi-nek hívják, egyúttal az étkezés is ezt jelenti. (Udvarias beszédben azt mondják: gohan, a kis gyerekek azt mondják: mamma idősebb emberek pedig azt mondják: mama

Mivel Japán egy sziget, ezért fontos szerepet játszik a táplálkozásban a hal és a tenger gyümölcsei is.